ANEKA PENGEMBANG KUE

Kali ini kita bahas mengenai pengembang kue, banyak banget jenisnya dan kegunaannya. Jadi nih yaaaa banyak kue yang mungkruk dan mekrok cantik tapi ternyata bahan pengembangnya juga beda beda. Kalau badan kita yang mungkruk pengembangnya cuma satu yaitu lemak hehehehe. Ok kita mulai kenali namanya.

# RAGI INSTANT (INSTANT YEAST)
    Bahan ini bentuknya seperti butiran kayu lapuk yang dimakan ngengat. Kalau orang jawa biasa bilang obat apem ( emangnya apem lagi sakit apa? kok dibeliin obat....hihihi ) stop kita lanjut belajarnya , bahan yang ini cocok untuk kue apem, pukis, martabak mini, bika ambon, donat, bapao, dan aneka roti. Penggunaannya pun beda beda takarannya, semakin banyak kandungan air pada jenis kue yang dipake maka makin sedikit raginya. Misalnya gini bikin roti  1kilo tepung membutuhkan ragi hampir 2sendok makan penuh, tapi kalau bikin martabak mini 1 kilo tepung hanua membutuhkan 2sendok teh ragi saja. Merk yang beredar di pasaran antaranya fermipan,saff instant, mauripan dan pan pan yang lainnya hehehe maaf karna baru 3 merk  yang saya tau.

# OVALET
# TBM
# SP
# QUICK
    Dirapel aja nih kayak eyang subur ma istri2 nya hahaha. Karena ya fungsinya sama aja daripada boros mbaca khaannn...?  Pengembang yang tersebut diatas bentuknya seperti dodol tapi lebih lembek dan berwarna kuning bening, dipake untuk membantu proses pengocokan telur dan gula agar lebih cepat mengembang dan lebih stabil tidak lekas turun dan ambles saat antri oven atau kukus.
Pengembang yang ini cocok untuk aneka bolu dan cake tak lupa juga bronis.

# BAKING POWDER
    Nah kalau yang ini bentuknya seperti tepung putih biasa, berfungsi sebagai pengembang kue juga kadang ada yang bikin cake masih ditambah ini tapi saya tidak karena kue kalau banyak bahan pengembangnya jadi kurang enak rasanya. Bahan ini membuat kue mengembang saat ada proses pemanasan, bisa saat dioven, dikukus atau juga digoreng. Bahan ini cocok untuk tambahan kue seperti muffin, bolu pisang yang no mixer, kukus gula merah, martabak mini, cake tape onde onde ketawa dan banyak lagi. Merk yang saya tau RW (RT nya gak ada hehehe), kupu kupu, yang merk bagus ada royal sama hercules ( yang merk hulk belom ada).

# SODA KUE
     Bahan yang ini kalau bagi saya jodohnya baking powder jadi tiap pake baking powder pasti ada soda kue. Dulu saya baca baca tapi sekarang lupa pastinya gimana trus tapi lagi...seinget saya  kalau baking powder membuat kue mengembang kesamping kalau soda mengembang keatas (kok jadi kayak iklan susu yah) cara kerjanya juga sama seperti baking powder yang bereaksi pada kue setelah terjadi proses pemanasan. Merk terkemuka ada RW, kupu kupu dan Hammer.

Sementara ini dulu ya maaf lom ada pict nya. Kalau ada yang salah monggo sartiknya karena saya juga belajar.