Wingko simpel praktis

Pertama kali makan kue ini waktu rekreasi SD saya ke daerah lamongan, sebelum berangkat emak saya minta oleh oleh wingko babat. Waktu itu saya belum pernah makan dan belum pernah liat yang namanya wingko babat, pas di perjalanan ada pedagang asongan nawarin wingko babat langsung aja saya beli. Wingkonya besar hampir diameter 20cm dan masih anget, saya seneng udah beliin oleh oleh buat emak dan sebelum sampe rumah saya gak berani makan wingkonya. Sampe dirumah langsung kasih ke emak saya dan dia sukaa banget, saya jadi ikut seneng. Nah setelah nyemplung di dunia perkuean, kue ini juga langsung saya coba. Dulu dapet resep dari tabloid memasak dan Alhamdulillah sukses dan cocok sama resepnya. Hanya saja rempong banget karna ngovennya lama trus pake alas daun pisang dan nikin loyang susah dibersihin.

Bertahun tahun kemudian dapet ilmu dari para rekan bakul kue cara masak wingko yang gampang yaitu dicetak pakai cetakan apem atau cetakan kue lumpur juga bisa. Lebih gampang, cepet dan ngga banyak cucian nya.


Bahan :

250 gram tepung ketan putih kering
1 buah klapa setengah tua kupas kulitnya dan parut
200 gram gula pasir
50 gram margarin
1 butir telur
100 ml santan atau air
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
Wijen secukupnys
Minyak untuk olesan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan wingko kecuali wijen dan minyak, uleni hingga rata




2. Panaskan cetakan lumpur lalu olesi sedikit minyak, taburi wijen sedikit lalu masukkan 1 sendok sayur adonan ratakan dan taburi dengan wijen lagi. Tutup




3. Setelah setengah matang balik adonan dan masak kembali hingga matang. (Saya baliknya diwajan dadar teflon karna biar cepet aja )

4. Angkat dan sajikan, anget enak tapi lebih enak lagi kalau udah besoknya karna jadi lemas dan empuk wingkonya. Selamat mencoba ya..gampang banget kan....